| ... nicht nur das Leben, sondern vor allem – die "Mehlspeis". Und die gehört zum Kaffee wie das sprichwörtliche Glas Wasser, ohne das dieses Getränk in einem richtigen Wiener Kaffeehaus nicht serviert wird. Allerdings: Vor einem Mehlspeisbuffet läuft einem schon von selber das Wasser im Mund zusammen....Wollen Sie wählen? Hier sind ein paar typische Wiener Kaffeehausmehlspeisen!
Apfelstrudel:
Hauchdünn ausgezogener Strudelteig, gefüllt mit feingeschnittenen Äpfeln, Semmelbröseln, die in Butter geröstet sind, Zimt, Zucker, Rosinen und Walnüssen.
Beugeln:
Kipferln mit Mohn- oder Nußfülle.
Buchteln:
Ein Germteiggebäck, gefüllt mit Marmelade.
Faschingskrapfen:
Feiner Germteig, mit Marmelade gefüllt und in Fett schwimmend herausgebacken. (Faschingskrapfen gibt es übrigens nicht nur im Fasching!)
Gugelhupf:
Eine Art Topfenkuchen aus Sandmasse oder feinem Germteig. Beim Marmorgugelhupf wird die Teigmasse zur Hälfte mit Kakao vermengt – daher das Aussehen, das an Marmor erinnert.
Golatschen:
Gebäck aus Plunder- oder feinem Germteig, mit Topfen oder Powidl (Zwetschkenmus) gefüllt.
Linzeraugen:
Zwei runde Mürbteigstücke, die mit Marmelade bestrichen und aufeinandergelegt werden, wobei der obere Teil in Ringform ausgestochen ist.
Obstkuchen:
Ein Teigboden, mit Obst (Zwetschken, Marillen, Ribiseln, Kirschen etc.) belegt und mit Zimtzucker bestreut.
Roulade:
Eine gerollte Biskuitmasse, die mit Marmelade oder Creme gefüllt wurde.
Pignolikipferl:
Haselnußmasse in Pignoli gewalzt und in Kipferlform gebacken.
Punschnitte – Punschkrapferl:
Punschfülle zwischen zwei Biskuitböden mit rosa Fondant glaciert bzw. getunkt.
Rehrücken:
Schokolademasse mit Ribiselmarmelade und Schokoladebuttercreme gefüllt, mit Schokolade glaciert und mit gestiftelten Mandeln "gespickt".
Zwetschkenfleck:
Dünner Germteig, der mit Zwetschken belegt wird und mit Zimt und Zucker bestreut ist.
Sachertorte:
Schokolademasse mit Marillenmarmelade und Schokoglasur. Zur Sachertorte ißt man meistens eine Portion Schlagobers.
Schnecken:
Gerollter Plunderteig, mit Nüssen und Rosinen gefüllt und mit Zuckerglasur bestrichen.
Strudel:
Neben dem schon beschriebenen Apfelstrudel gibt es in den Wiener Kaffeehäusern auch Mohn- und Nußstrudel aus Germteig sowie den beliebten Topfenstrudel, der auch warm (evtl. mit Vanillecreme) serviert wird.
Esterhàzytorte (-schnitte):
Dünne Haselnußböden mit Maraschinobuttercreme zusammengefüllt. Obenauf mit weißem Fondant glaciert. Das typische Esterhàzymuster ist auf den Fondant in Streifen gespritzte Schokolade, die mit einem Messer gezogen wird.
Florentiner:
Mandeln mit kandierten Früchten und Zucker mit Schlagobers geröstet. Dünn auf ein Blech aufgetragen, gebacken, mit Schokolade glaciert und mit Aranzani belegt.
Indianer:
Zarte Biskuitkuppeln mit Schokoladeglasur überzogen und mit Schlagobers gefüllt.
Mandelbogen:
Mandeln, Zucker und Eiweiß abgeröstet auf eine Backoblate gestrichen und über einer Bogenform gebacken.
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