Apfel-Mohnstrudel

Vorbereitung

 

Fülle:

300 g gemahlener Mohn

130 g Kristallzucker

3 EL Honig

1 großes Stamperl Rum

geriebene Schale von 1/2 Zitrone

1 Pck. Vanillezucker

ca.1/2 1 Milch

Semmelbrösel nach Bedarf

600 g säuerliche Äpfel

70 g Rosinen

Saft von 1 Zitrone

 

Ei & Flüssige Butter zum Bestreichen

Papier für das Backblech

Staubzucker zum Bestreuen

 

Vorbereitung

 

Milch mit Kristall- und Vanillezucker, sowie Rum, Honig und Zitronenschale aufkochen; danach den Mohn einrühren und einkochen lassen; zuletzt so viele Brösel einmengen, bis eine lockere Fülle entsteht; die Fülle erkalten lassen.

 

Zubereitung

 

Das Backrohr auf 175 Grad vorheizen; Äpfel waschen, schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien; Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermengen; zusammen mit den Rosinen unter die erkaltete Mohnfülle ziehen; den Strudelteig auf einem bemehlten Tischtuch (Strudeltuch) mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen, mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt; den Teig weiters mit beiden Handrücken vorsichtig ausziehen, indem man mit den Händen (Handflächen nach oben) unter den Teig den Teig greift (Ringe entfernen und Hände mit Mehl einreiben, damit der Teig darauf nicht kleben bleibt!), weiters den Teig anhebt und vorsichtig und gleichmäßig in alle Richtungen auszieht; der Teig sollte so dünn ausgezogen werden, dass man eine darunter liegende Zeitung mühelos lesen könnte; den Teig mit der flüssigen Butter mittels eines Pinsels vorsichtig bestreichen,

(Sollte der Teig einreißen, ein Stück vom Rand abschneiden und das Loch damit abdecken)

; auf ca. zwei Drittel des Teiges die Fülle auftragen; dicke Teigränder wegschneiden; mit Hilfe des Tuches von der bestrichenen Seite her einrollen und mit Ei bestreichen; den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen; im vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten lang backen; danach auf dem Blech erkalten lassen.

 

Vor dem Servieren den Strudel mit Staubzucker bestreuen und portionieren.

 

Ergibt ca. 12 Portionen