Apfelstrudel-Rezept

Zutaten

 

Butterbröseln:

80 g Butter

100g Semmelbrösel

10 g Zucker

10g Vanillezucker

 

Vorbereitung 

 

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel, Zucker und Vanillezucker hinzufügen, unter stetigem umrühren goldbraun rösten.

 

Apfelfülle:

1.000g saure Äpfel - blättrig geschnitten

100g Kristallzucker

60g Rosinen - in etwas Inländerrum 2 Std. ziehen lassen

50g geriebene Nüsse (Hasel- oder Walnüsse)

3 g Zimt - gemahlen

die Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

 

Alle Zutaten miteinander vermischen und gegebenenfalls nachwürzen

150 g flüssige Butter

Staubzucker zum bestreuen

 

Zubereitung

 

Den Strudelteig auf einem bemehlten Tischtuch (Strudeltuch) mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen, mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Den Teig weiters mit beiden Handrücken vorsichtig ausziehen, indem man mit den Händen (Handflächen nach oben) unter den Teig den Teig greift (Ringe entfernen und Hände mit Mehl einreiben, damit der Teig darauf nicht kleben bleibt!), weiters den Teig anhebt und vorsichtig und gleichmäßig in alle Richtungen auszieht.

Der Teig sollte so dünn ausgezogen werden, dass man eine darunter liegende Zeitung mühelos lesen könnte.

Den Teig mit der flüssigen Butter mittels eines Pinsels vorsichtig bestreichen,

(Sollte der Teig einreißen, ein Stück vom Rand abschneiden und das Loch damit abdecken) 1/3 des Teiges mit den gerösteten Bröseln bestreuen, darüber die Fülle gleichmäßig verteilen.

Nun nimmt man die zwei unteren Ecken des Strudeltuches und rollt so den Strudel zur Hälfte zusammen, jetzt werden links und rechts die Ränder eingeschlagen, damit die Füllung nicht herausfallen kann - den Strudel fertig einrollen. Danach rollt man den Strudel vom Tuch auf ein mit Butter bestrichenes Backblech, bestreicht den Strudel nochmals mit Butter und schiebt das Blech in den vorgeheitzten Ofen (175° C).

Nach ca. einer Stunde, wenn der Strudel goldbraun gebacken ist, das Blech mit dem Strudel heraus nehmen und mit Butter bestreichen und 1/4 Stunde den Strudel rasten lassen. Anzuckern, portionieren und genießen.

 

Ergibt ca: 12 Portionen